夏季如何晒土豆干？
土豆又名马铃薯，是生活中常见的蔬菜，营养丰富。将鲜土豆晒制成土豆干，是吃马铃薯的一种有趣方式，在饮食过程中咀嚼时可感知不同风味，既可开胃，又可消食。但怎样晒制高质量的土豆干须注意以下六个方面：
选择符合标准的土豆。土豆干制成败，主要取决新鲜马铃薯的质量。优质土豆外观色泽鲜明、肉质匀称、皮薄、无虫、无病虫害、无杂质、新鲜。这样的土豆容易脱水，加工后质量好。而变质土豆或霉烂土豆拌以硫酸亚铁会伪装成“有毒”的优质土豆。购买时要注意挑选。
加工过程中严格加热。新鲜马铃薯用清水冲洗干净，并将薯皮下干淀粉洗掉，把水分炒干，使外皮发硬，以便脱水。但防止过火，过火后会苦味，引起变色，降低食用品质。把鲜薯放入浓度为30%的食盐溶液中浸泡30分钟，沥干水分后晒干。如果土豆含淀粉少，或不含淀粉，则须用80℃左右的水浸泡2小时左右，泡成粉色，捞起沥干，再置于30%～40%的盐水浸泡30分钟或一天，干淀粉向太阳暴晒后泛白，颜色变深，质变软烂。
适时炸制。土豆干制好后不宜存放，应适时油炸熏制，以防止土豆生霉或酸败腐败。如果一时来不及炸制，可存入冰箱中冷藏，但时间不宜过长。
注意防霉。此时细菌容易滋生，而霉烂的土豆含有毒素，对人体有害。
防污染。制造时应避免污物及尘土等问题，以免沾在土豆上造成污染。