家常兔子怎么烹饪好吃？
我是很喜欢吃兔子的，也很爱研究各种做法，下面推荐几种我平时做的方法，希望能给你一些启发。 首先说一下为什么做红烧兔子不需要焯水？ 很多人在做红烧类的菜肴时都会有一个习惯性的步骤就是给食材焯水，其实这样是不正确的。因为焯水的目的是去除食材中含有血水等腥味物质以及部分杂质和草酸，而多数的肉类中这些物质的含量并不多，并且现在的猪肉、鸡肉等肉类在养殖过程中也减少了此类物质的沉淀，所以焯水的作用已经很小了。
相反如果焯水时间过长或者是温度过高会把肉中的蛋白质高温分解产生有害物质。另外需要说的是现在卖的活兔子都是已经杀过，而且非常干净，所以不用清水浸泡和再清洗了。 如果一定要清洗的话可以用冷水和面粉加入少许盐和白醋混合在一起，这样能很好的去除污垢（面粉能够吸附脏东西）。
1.准备材料： 新鲜兔子一只，葱姜蒜适量，花椒八角桂皮香叶干辣椒各适量。
2.开始制作： 兔子洗干净后剁成小块。
烧一锅开水，把切好的兔子块放进去，加料酒去腥。
开水汆烫之后捞出冲洗干净备用。 热锅冷油，放入白糖熬糖色。 等到白糖变成琥珀色的时候倒入处理好的兔子迅速翻炒上糖色。 然后倒入生抽酱油、老抽酱油继续翻炒，加上冰糖、葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒一起小火焖煮一个小时左右，其间注意翻拌防止粘锅。
最后大火收汁就可以盛盘了，这道菜咸甜可口，软糯入味，非常的好吃。 用这个方法做出来的兔子不但颜色好看看起来很有食欲，而且味道也是棒棒哒！你也能轻松学会~