用什么腌咸菜好吃？
用糖和醋，再加些花椒、八角、辣椒等香料。 做法如下：把要腌的菜洗净晾干（避免腌制过程中产生不良味道）。在干净无油的锅里放入适量白砂糖，加少许水，小火加热，不断搅拌至全部融化并变成焦黄色后关火冷却待用。 在干净的容器里倒入酱油，加入白醋、白糖和所有香料（我用的是一次性袋装的麻辣花生，所以只剩这些香料了= =|||注意，这里的香料不要放太多，不然会抢了萝卜干的风味），搅拌均匀待用。
把晾干的萝卜干放进密封的罐子（我用的微波炉塑料饭盒）里，压实，然后把刚才调好的料汁倒进去，尽量压得更紧密一些，这样有利于入味。盖上盖子，在室温下放置24小时就可以吃了。如果想要口感更好一点的话可以在吃前把萝卜干拿出来用开水焯一下。 这种腌法比较简单，主要要注意两点：一是调味料中不能放油或者其他带油原料；二是一定要让调料汁完全没过萝卜干。如果不够咸可以再适当多加一点盐。 我一般都是晚上做，第二天早上就能吃到鲜辣脆爽的萝卜干了，超级美味啊~连汤带水一起吃掉就更棒了！ 注意：因为萝卜本身含有一定量的糖分，所以用这种方法制作的萝卜干是甜的而不是辣甜。
PS.我在制作的时候由于疏忽把装调料的玻璃瓶打碎了，于是所有的香料都混进了刚刚做好的半成品里面……不过事后经过仔细思考，觉得这步操作其实很有意义——这样能使调料更加均匀地附着在萝卜上，使最终成品更香更入味。（好吧，其实我只是不想洗那一大堆锅碗瓢盆……）