野猪肉怎么卤好吃？
野猪肉的营养价值 1、含有较高的蛋白质，脂肪含量却比较低，所以吃起来不会感觉特别油腻； 2、含有大量的氨基酸和脂肪酸，因此具有比较高的滋补功效； 3、含有较多的微量元素，尤其是硒元素的含量较高，而硒又是抗癌物质，因此吃野猪肉对于防癌有很好的作用； 4、除了以上的营养成分之外，还含有人体所需的多种维生素，比如VB1、VB2以及VC等。 怎样做好吃 01.先焯水再卤制 首先把买回来的新鲜野猪肉清洗干净，然后再开水锅里焯一下水，除去腥味的同时也能让肉更加紧致不缩水的。
02.搭配香料一起卤 准备适量的大料（八角）、三奈、桂皮、香叶、草果和干红辣椒，用冷水浸泡清洗沥干后，放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后再煮15分钟左右关火，让香料的味道充分融入汤里。然后放入处理好的野猪肉，同时加入适量的老抽、生抽和啤酒，盖上盖子煮两个半小时左右，出锅前撒入适量食盐调味即可。
03.简单腌渍更入味 要想让卤好的野猪肉更加入味，可以在焯水过后往里面加入料酒和少许的食盐进行腌制，这样的处理能让肉质更加紧实，也更入味。 做卤味最重要的是卤汁，要想做出好吃的卤菜，卤汁可是关键。在制作卤汁的过程中，可以用纱布包裹大料、花椒和香叶，然后用温水浸湿，这样不仅能去掉渣子，还能更好地释放出香料的味道。 在锅中加入适量食用油烧热，放入冰糖炒制融化并变成焦糖色，然后倒入足量开水煮沸，再把香料包放进去煮上一个小时，最后调入适量生抽、老抽和豆瓣酱搅拌均匀就可以了。