肉蛋卷怎么烧好吃？
我做的肉饼，是烙的，不是蒸的。 原料很简单，就是猪肉和鸡蛋。但做出来以后，口感却很丰富：有酥皮（薄饼）、有厚皮（肉馅部分）还有层次丰富的千层。
1. 做酥皮：最好用半肥半瘦的猪肉，这样烤出来的肉质比较嫩而且不会很柴；把肉切成丁，加调料（盐、生抽、老抽、味精、白糖）腌一晚。
2. 做千层：要用鸡蛋液，不能太少的蛋液，否则会硬。然后把擀好的面饼一层层摊开，卷起来后，用刀切成块状。 我一般是早上买好材料，然后晚上回来做。先把面皮和面做好，放到冰箱冷藏，然后第二天做馅儿，包好以后放到冰箱冷冻，等冷冻好了以后，一块一块地取出烘烤即可。 这道点心做起来也不难，主要就是费时费力。而且做肉饼皮很浪费时间啊！！因为要不停地扯住擀面的棍子，以防面皮散开。
我一般是在烤箱里同时烘烤好几个肉饼，这样能节约时间。 如果嫌这样做太费事的话，可以改用炸的方法来制作。就是把调好味的肉馅放在面粉里裹一圈，然后下锅油炸至金黄色酥脆就可以了。这样制作的肉饼，外表金黄酥脆，里面柔软多汁，也很受欢迎呢~ 小贴士： 关于如何擀薄饼皮的技巧——取一个容器，倒一点油，撒一些面粉，然后打一个鸡蛋进去，搅匀后，拌入面里，揉成面团后，盖上保鲜膜，松弛半小时左右。然后擀成薄片，薄厚可以根据自己和面的程度来决定哦～ 我是用烤箱来做这道点心的。如果家里没有烤箱，也可以用平底锅来煎制。