清炒冬瓜如何好吃？
冬瓜要选用皮绿、肉厚、籽少的。 清洗的时候不用去皮，因为皮去掉了，味道就不纯正了。 切的时候，连皮带肉一起切成薄片（不要太薄）。 我一般是不削皮的，但如果买回来的冬瓜表面有残留农药，就要用淡盐水浸泡15~20分钟然后再切。 清炒冬瓜时，一定要热锅凉油，大火快炒。这样才能保持脆嫩的口感和翠绿的色泽。
下面介绍两种清炒方法：
【蒜蓉炒冬瓜】 所用食材：新鲜冬瓜450g、大蒜3瓣。 所需调料：植物油、盐适量。 制作步骤：
①冬瓜去皮洗净，用刀刮去外皮上的硬刺，然后切成薄片；大蒜去皮拍扁切成末。
②锅中放油烧热，下蒜末爆香，然后放入冬瓜片大火翻炒片刻。
③调入适量盐，快速翻炒均匀至入味，出锅装盘即可。
这样做出来的冬瓜清炒好吃又简单！ 蒜香扑鼻，鲜嫩可口，一点也不油腻。喜欢软绵绵口感的，可以适当多加点儿清水焖煮一会儿。
【火腿炒冬瓜】 所用食材：新鲜冬瓜900g、香肠(火腿)100g。 所需调料：植物油、盐适量 制作步骤：
①冬瓜去皮洗净，切片备用。火腿切片，待用。
②锅内热油，倒入冬瓜片大火煸炒几分钟，当冬瓜炒熟，表面粘着汤汁儿，就可以加盐调味儿了。
③调好味儿之后，撒入葱花或者香菜叶，炒匀后即可盛出装盘。
这样炒出来的冬瓜，咸香入味，清爽不油腻。如果口味重一些，可以在准备香料的时候，适当多放些盐。 以上这两种做法都很简单吧？你们都学会了吗？