芝麻包好吃吗？
作为一个河南人，第一次吃芝麻包应该是10几年以前，那个时候在洛阳上大学，学校附近有一家卖早点的小店，里面各种饼类、馒头类、粥品都很丰富，价格也十分公道，2元一个的芝麻包，4个鸡蛋灌饼，卷在一起就是一顿丰盛的早餐啦！后来回郑州工作，又在单位附近找到了一家类似的早餐店，从此芝麻包就深深的印在我的脑海里了~ 不过好吃的芝麻包可不单单只是香酥脆皮+软糯糯米皮+新鲜核桃仁+甜甜黑芝麻酱的搭配哦！想要做好这一份小点心可还需要一些小技巧呢！
1.和面很重要，面团和得是否合适，关系到后面制作工序是否顺利，以及最后成品的口感；
2.搓条、切剂子，这个步骤直接决定了最后的蓬松感，所以一定不能偷懒喔；
3.擀皮，这一步直接决定后续包子的成败，如果擀破皮或者没擀匀都会导致包子塌陷；
4.包包子，这是最累人的一项工作，但是却是最能体现出厨师基本功的一项操作，只有把包子包好才能让后续的工序有效进行；
5.醒发，让面团充分膨胀，体积变大，但是要注意温度和湿度，避免发酵过度；
6.蒸制，火候十分关键，过火会导致表皮干瘪，失去光泽，未熟则会表面有凹坑，坚硬粗糙。 除了掌握好各个环节的操作流程以外，原料的品质也是至关重要的一个因素，比如面粉就要选用高筋面粉，这样才能做出具有弹性且蓬松可口的包子来；再比如花生酱、黑芝麻酱等酱料就应该选择味道浓香的，这样才不会被糯米皮夹生，同时也能更好地渗透进面皮中，使整体口感更加香醇。
做好的芝麻包应该色泽金黄，外形饱满，皮薄馅大，轻轻按压表皮能够迅速回弹且有清晰纹路，撕开的表面光滑均匀，细细咀嚼能回味出淡淡的花生浓香与芝麻甘甜。 如果能够按照上面的操作流程一步步做下来并且原料挑选得当的话，基本上是可以完美复刻出小时候的味道哒～