烧烤要怎么腌菜好吃？
谢邀，我是小妖，一个迷上烤串的北方姑娘~ 烧烤好不好吃与原料有关，食材新鲜的烧烤肯定好吃啊！不过今天要分享的是，怎么把普通食材变得不普通——就是用腌制的方法来提升口感！我总结了一下我的经验，其实就两步走，第一步就是要挑选合适的原料，第二步就是制作酱料，接下来就讲讲每一步该怎么操作吧～
首先要说的当然是挑选合适的原料啦～这看起来像是废话，但确实是最重要的事情之一哦！首先你要挑选新鲜食材啊(很重要)，然后就是根据食材的特性选择适合的腌制方式(很重要)；举个例子，比如羊肉串，如果你打算用新鲜羊肉来做的话，那最好是现穿现卖，不要穿太多了，如果穿太多口感就会比较老；但如果你用的是冻羊肉的话就可以多做一会，让它更加入味儿。
然后是酱汁调料的选择，这点也很重要哦！要知道适合别人的调料未必适合自己，所以要小心尝试，才能找到最合适的味道。 我自己平时做的时候最喜欢用的调料是豆瓣酱、甜面酱、生抽和香醋，这几种调料混合到一起，用来炒制酱香口味儿的料汁，用它来做酱焖扁豆、烧茄子特别棒。
还有最重要的一点，就是在腌制过程中，一定要保证配料均匀地沾满表面，尤其是肉类食材，要让其充分吸收，这样烤出来的菜肴才会入味儿。
好啦，说了这么多，你学会了吗？