请问带鱼怎么做好吃？
“带鱼好吃吗”、“带鱼怎么吃”，每次看到这种题目都很头疼。 毕竟对于会做的来说，鱼肉是不是新鲜鱼是否好吃很重要，但对于不会做的呢？ 有句话说得好啊—— 「难吃的带鱼，和新鲜的带鱼，根本就是两码事儿」 所以我们今天讨论的话题是 ——如何把一条没腌制、没有经过任何处理的鲜带鱼做的好吃。（当然你要说炸一下也行。。。）
首先我们要认清一件事： 带鱼，是一种在海里生活的鱼类。 这就注定了它身上有两个明显的特征，一个是它身上有鳞片，另外就是它的腥味是比较重的。 而想要做到让腥味变淡或者消失，基本是需要经过腌制这一步的； 而如果想要让带鱼变得好吃，那基本上也是要经过油炸这一步的。 既然大家现在都是知道的了，那么接下来我们就可以讨论到底先腌后炸好，还是先炸后腌好呢？ 以我个人的烹饪经验而言，我是比较主张先炸后腌的，为什么呢？ 因为在炸的过程中，不仅可以把带鱼的腥味给抑制下去，同时也能够让带鱼本身的水分散发出来，使得后续的腌制更加到位。 而如果是先腌再炸的话，你担心炸不透的问题就会得不到解决了么？ 如果说是用面粉、鸡蛋、面包糠来炸的话，那么肯定是能炸透了呀，问题是你能保证炸的程度足够深，能够炸到骨头里面去？ 你别告诉我用油炸2-3分钟就能确保鱼肉已经熟透了！
当然了，如果你要是说就用简单的淀粉或者是面粉，并且就只炸一层皮，那就另当别论了。 但这样的话，你后面腌的味道就很难进入到带鱼的身体里面去了，因为表皮的那一点点油脂已经被清洗掉了。 所以说，按照这种方法做出来的带鱼，虽然也能吃，但是味道肯定是没有那个好吃的。