平鱼怎么烧的好吃？
平鱼，就是平底鱼的意思，和海鱼有关。由于海洋鱼类品种很多，而且都有自己特定的游动力，在捕捞或购买时，往往因为操作不慎造成死亡或者鱼体受伤，这样的鱼做出来味道就不太好了。 因此对于海鱼来说，新鲜是第一位的。
1、清理平鱼，去鳞、鳃及内脏（这个步骤可以让卖家帮忙处理）；
2、用厨房纸擦干鱼体表面的水分；
3、煎至两面金黄。（我用的电饼铛，所以只需要煎一会就行啦~） 我家小孩非常爱吃这盘鱼，连骨头都要啃干净~~
下面推荐几道平鱼的做法吧～
1.葱丝，姜丝，香菜段备用。 2.生抽，老抽，白糖，香醋，淀粉调成汁。 3.热锅凉油，放入花椒爆香，捞出花椒不用。 4.下鱼头鱼骨煎一下，下葱姜爆香。
5.倒入料酒，生抽，老抽，白糖，开水，大火煮开后，小火炖10分钟。
6.倒入调好的汁，小火煮5分钟，关火让汤汁浸泡鱼肉。 7.鱼肉熟透后，撒上香葱，香菜即可。
1.带鱼去掉头尾，清洗干净，控干水份。 2.带鱼裹上面粉，粘上鸡蛋液，油炸。
3.炸至金黄色，控油捞出。 4.锅中留少量底油，放入葱段，姜片爆香。
5.放入辣椒，花椒，八角，桂皮炒出香味。
6.加入一勺生抽，两勺老抽，四勺白糖，五勺清水，把炸好的带鱼放进去，大火烧开。
7.转中火焖煮十分钟，然后转小火慢慢收汁儿。
8.等到汁水快要收干了，放一把葱花提香~