如何煮鸡好吃窍门？
1、三黄鸡去头尾，开膛清洗干净，剁成小块； （注：买回来的光鸡，可让商贩帮忙处理干净）
2、生姜切片，大蒜去皮备用； 3、锅中放适量的水，加入切好的鸡块和葱姜一起煮开，去掉浮沫；
4、加生抽、老抽、糖、花椒粉以及八角继续煮至沸腾； 5、转中小火焖20分钟左右至熟透，最后加入青椒块再加热两三分钟！ 这样炖出来的鸡汤鲜美无比，原汁原味哦！
小技巧
1、鸡最好选择三黄鸡，肉质更加鲜嫩；
2、在制作过程中一定不要中途加水或开水，这样会影响汤汁的浓度； 如果鸡汤做得比较多，可以放进冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸个蛋羹很不错呢~ 还有更简单的方法 把三黄鸡直接放在锅里煎，煎至两面金黄后，倒入适量的料酒和酱油上色，然后加冰糖、葱结和姜片同烧，待沸后改为小火慢慢炖煮，直至鸡肉酥烂为止。