炸过的鱼怎么炖好吃？
一、准备食材 草鱼适量、鸡蛋两个、葱花少许、料酒两勺、五香粉一勺 二、做法步骤
1.首先处理一下鱼肉，将鱼头和鱼尾去掉，然后沿着中间骨头线将鱼肉片下来，再去除鱼骨，然后将鱼肉斜刀切块备用；再将切好的鱼肉放入大碗中，加入两勺料酒去腥，再放入一勺五香粉，半勺胡椒粉，用筷子搅拌均匀，使鱼肉充分入味，最后打入两颗鸡蛋，再加入适量的玉米淀粉，再次抓拌均匀。 2.起锅烧油，油热以后下入鱼片炸至定型金黄捞出控油，锅中留底油，倒入葱姜蒜干辣椒爆香后倒入开水，大火烧开后再调小火，煮5分钟左右就可以关火出锅了。
3.最后撒点白芝麻和葱花装饰一下就好了 三、烹饪技巧
1、在炒酸菜的时候一定要加少许白糖提鲜哦！
2、想要鱼汤更加香浓美味的话，可以在煎鱼的时候用猪油来代替普通食用油哦~因为猪油的油脂含量比较高，所以做出来的汤汁就会特别的浓白呢！ 四、注意事项
1、在做酸菜鱼的时候最好是用淡水鱼来做，这样口感会更好吃一些哦～而且因为酸菜是发酵食物，所以最好不要给小朋友吃哦！
2、在制作的过程中一定要注意火候，以免将鱼肉给煎老烤焦影响口感哦…… 以上就是关于“炸过的鱼怎样炖好吃”的详细介绍，喜欢本食谱的朋友别忘了收藏起来，尝试着做一做呀！ 小提示： 在吃鱼的时候一定要注意不要挑刺哦～因为酸菜鱼里面有很多的鱼骨头，所以很容易卡到喉咙里啊～