豆萁怎么做好吃？
“豆萁”其实就是豆芽，关于黄豆芽和绿豆芽大家应该都不会陌生吧，可是“豆萁”这名字还是第一次听说，不过看了题主的标题和介绍后，我总算明白是怎么回事了。 豆萁也就是我们日常生活中所食用的豆芽，只是现在食用都已经用不到豆子了，因为生产豆芽的过程就是“豆子-豆芽-豆渣-豆粕”的一个循环过程。
在古时没有化肥和农药的年代，人们利用土壤中的腐殖质作为养分，通过微生物的作用分解大豆中的蛋白质，进而释放出氨基酸，再通过植物的光合作用制造能量，最后形成可供植物吸收的养分，以此实现大豆的高效利用。 而我们现在所食用的豆芽基本上都是采用无土栽培的方式，用营养液代替土壤，通过控制温度、光照等外部条件来刺激豆芽的生长，这样不仅解决了古代施肥、用药的难题，而且还实现了豆芽的反代谢功能（即豆芽把自身含有的营养物质释放到营养液中），让豆芽不仅可以充分吸收养分，还富含了人体所需的各种维生素，可谓是一举两得。 所以除了少数特殊人群需要额外补充营养素外，一般人只要保证均衡饮食就可以完全获取身体所需要的各种成分。
当然，现在有的商家为了促进豆芽的生长，会使用除草剂、化肥等，这样虽然减少了种植环节所需要付出的劳动成本，但这样生长出来的豆芽营养可能会缺失，而且用化学制剂浸泡过的豆芽会含有一定的药物残留，建议不要多吃。 要想吃到安全又营养的豆芽，建议各位到正规超市购买品牌产品，虽然价格会比地摊货贵一些，但质量也有保障。
回到正题，既然现在已经买回家了，那接下来就分享一下豆萁的做法吧！
常见的豆萁做法有两种，一种是直接将锅置火上加热，将豆萁放入锅中煮熟即可；另一种则是将豆萁放入清水中浸泡后，再放在锅中煮着吃.... 个人建议第一种方法比较靠谱，第二种方法容易将其中的维生素损失掉。 另外，有些人为了让豆芽吃起来更有嚼劲，会将刚摘下来的绿豆芽用清水浸泡后沥干，再用沸水烫一下，或者用盐水浸泡后再挤干，这样可以有效去除其中的草酸和纤维素，让豆芽的口感变得更加清爽脆嫩。