如何炖兔肉好吃？
本人特别爱吃兔肉，也研究过如何炖得更好吃。今天给大家分享一个炖兔肉的秘制做法！ 首先准备一只兔子（大概3斤左右），剁成小块；生姜切片、大葱切段、香葱打成结；再准备花椒、八角、桂皮、干辣椒段各适量。 然后开始制作： 1.热锅凉油，下入准备好的香料小火慢炒出香味。
2.加入两勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。 3.淋入一杯白酒，把香味激发出来。
4.加入足量的热水，开大火煮开。 5.调入一勺生抽+一勺老抽+两勺糖，盖上盖子转小火炖煮半小时左右。
6.开盖调入味精和胡椒粉，继续小火煮二十分钟左右即可关火。 最后盛盘就可以上桌了，这样一道香气扑鼻的麻辣兔肉就做好啦！
这样做出来的兔肉软烂鲜香，辣而不燥，越吃越香啊~ 小技巧：
1.做这道菜一定要用热油炸香香料，这样可以更好地激发香料的香味。
2.除了香料和豆瓣酱外，没有额外的盐和酱油，靠酒水炖煮来调味，这样才能更好保持食材的原汁原味，也不会过于咸淡。喜欢重口味的可以适当多添加一点盐。