北京烤鸭怎么保存？
1、想要长期保存，又不想做成咸菜的那种，就用保鲜膜盖住放冰箱冷藏室里。这样能保持2天左右，吃的时候拿出来蒸一下就可以了。或者把鸭架剁成块放在碗里，加生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉拌匀，上屉蒸熟，也能保持几天。
2、如果你买的是整只的鸭子，又想在短期内吃完，那就用烟熏的方法最好了。准备一个砂锅，里面铺上竹篦子，再把鸭子放在上面，盖上盖子，用微火慢慢烧，中间不要打开锅盖，这样大概一个小时就可以闻到香味了；然后用刷子蘸着酱油涂抹在鸭子的表层，继续烧30分钟左右即可关火，让鸭子继续在锅里浸泡，第二天就可以吃了。如果喜欢酥脆的感觉，可以在烤制的过程中，刷两次油。这样做出来的烤鸭表皮酥脆，里层鲜嫩多汁，搭配葱丝和黄瓜条食用味道更好。
3、如果短时间内不吃，想长时间保存，就把鸭子晒干（不要直接暴晒），用塑料袋装好放入冷冻柜里速冻起来。想吃的时候拿出来解冻，然后放进电压力锅蒸煮，很快就能恢复鲜嫩了。