生粉蘑菇怎么炸好吃？
先上图 这是刚出锅的鲜蘑菇，颜色特别漂亮，我也不知道怎么回事……反正就是很漂亮……嘿嘿 首先把蘑菇洗净切片（最好用刀切，用刀切出来的形状比较好看啦~） 然后打两个鸡蛋放入碗中搅散 加入一勺盐继续搅拌 倒入准备好的面粉中搅拌均匀 接着锅中烧油至七成热，也就是筷子放进去可以立马产生密集的气泡，然后转小火，把面糊一点一点地放入锅中，并用筷子不停地搅动，使面糊形成一个个圆形的小饼状 一定要小火慢炸，火太大容易炸煳，等到面糊变得金黄就可以捞出来了 这样一道香气扑鼻、酥脆可口的炸鲜蘑就制作完成了！
1.面粉和生粉的混合比例大概是3比1。生粉主要是起到挂糊的作用，让面糊更有质感；而面粉则起到膨松的作用，使炸出的鲜蘑更加酥脆。不过这里要注意，面粉和生粉都尽量少放，因为放多了面糊就会变得太干，从而影响成品的口感。
2.和面糊的时候，可以抓一小把虾皮或者葱花放进去，这样能增添风味。喜欢重口味的还可以往面糊里加一勺豆瓣酱或剁辣椒，味道也很棒~
3.炸制时油温很关键，过高会导致面糊中的蛋白质变性，造成营养损失且不易上色；过低又可能会导致面团吸油，使得最终口感油腻。因此判断油温是否合适有一个简单的方法，将一根头发轻轻放在油面上，如果头发边冒气泡边迅速下沉，说明油温刚好；如果头发立即下沉，说明油温太高要赶快降温；如果头发漂浮在水面，说明油温太低了应该再加热到7成热。