酱汁肉怎么烧好吃？
小时候住在溧阳，每年冬天都能吃到奶奶做的酱汁肉。我记忆中，做好的酱汁肉应该是有颜色的，因为每次端上桌的时候都会有人夸“颜色这么好看”；还应该有香味的，离得老远就能闻到香味；吃起来的话，应该是肥而不腻、入口即化。 可惜我离开老家后，再吃到的酱汁肉已经没有那么好了……
今天做了酱汁肉，颜色白白的，闻起来也没啥味道，吃起来口感也一般般，完全不是我记忆里好吃的样子嘛！！于是我把锅洗干净重新炒…还是不好吃… 再换一锅…最后还是不好看也不好吃… 这是为啥呀？！难道是我的问题？！…不是，肯定不是！ 我决定把这个问题丢到知乎上来，看看大家有没有办法解决这个难题～ 先说一下做法（我用的电饭锅，所以时间比较久）： 猪五花肉用清水煮到用筷子能扎进去，捞出控水 锅内放少许油，加八角、桂皮、香叶、干辣椒段爆香，然后放豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，下五花肉翻炒，加入生抽、老抽继续炒，加水没过猪肉，小火焖1个小时左右，直到汤汁收干，撒上葱花即可 是不是很简单？！但是为什么我炒出来的鸡蛋不好吃呢？