怎么炸青豆好吃?
“怎么炸青豆”这个问题实在是太宽泛了,不知道题主到底想问的是什么。 首先明确一点,炸是烹调方法之一,是以油作为导热媒介,将原料放置在温度高于100℃的气体或液体中加热,使其成熟的方法;而“怎么用好炸这个烹调方法,让做出的菜更好吃”才是题主真正想要询问的,对吗? 那就好办了。因为烹制菜肴所使用的调料和原料不同,所要达到的成菜效果也不尽相同;而且同一种类食材,由于做法的不同,成品的口感也会有较大差距。所以回答起这个问题来,就只能就事论事了。
以青豆为例,要想让青豆吃起来更美味,有如下方式可供选择——
1、将切好的青豆倒入锅中,加入食盐煮至入味后,勾芡让汤汁包裹在每一粒青豆上;最后撒上葱花增香提味即可。这样炒出来的青豆鲜嫩多汁,口感丝滑Q弹。
2、先调好面糊,使得面团能够均匀地裹住每一颗青豆。然后把豌豆倒进去,使它们均匀蘸上面糊,下锅油炸至金黄酥脆,捞起来撒点椒盐调味就可以了。这样炸出的青豆外皮酥脆,里层却依旧保持鲜嫩。
3、把淀粉用水调成糊状,接着把青豆倒进去拌匀,使每一颗青豆都均匀裹上一层糊。然后下锅炸至外表酥脆呈金黄色时捞出沥油备用。最后锅里留少许底油,下葱花、红椒圈爆香,再下青豆翻炒几下,调入生抽、鸡精、白糖炒匀就可以啦。这样做的青豆酥脆可口,里面又嫩得可以掐出水来。 ……还有好多好多做法呢!不一一列举了。
总之,只要掌握了“配料(食盐、水)—刀工(切、绞)—烹调(炒、烧、炸、煮、煎)—成菜(青豆)”这一流程,并据此步骤去实践练习,你一定能做出好看的炸青豆菜的!