我是广西人，特别特别喜欢猴脑。我们这里有一家叫“肥波餐厅”的饭店，它家的招牌菜就是猴脑。我大概从小时候就想吃猴脑了。 每次去那里吃饭，点完菜以后，服务员会端上一盆汤让你先看是不是你想吃的，如果是的话，再上菜。那盆汤颜色像鸡蛋汤，可是看起来又有点不一样，比较清澈一些，香味非常浓郁，不用加任何的佐料就非常的鲜美。等菜上了之后，你会看到雪白的猴脑点缀着红色的枸杞，整颗整颗的黑芝麻，还有被切得薄薄的葱片。
用筷子夹起一块猴脑放进嘴里，细腻鲜嫩，滑溜溜的，有些许嚼劲，又有种粉粉的满足感，鲜甜的口感让人吃了就停不下来。 我有时候和小伙伴一起去，他们不喜欢吃所以不点这个，我就自己点，一次能吃半个猴脑（其实是我胃口大），吃到后面甚至觉得有些乏味，一个猴脑下肚好像也体会不到什么营养价值……… 你们别笑话我，我真的超爱吃！！！
翁靖饴优质答主红烧猴肉是一到特色菜肴，制作方法：猴子宰杀后，除去毛皮，取出内脏，洗净。将猪瘦肉入沸水锅中焯一下，另换清水，加葱段，姜块烧沸，下入猴肉、料酒略煮，捞出，将猴肉入沸水锅中焯一下。另换清水，加葱段，姜块烧沸，下面入猴肉、料酒略煮，捞出，洗净，切块。锅置火上，放熟猪油烧热，下入八角、葱段。姜块、桂皮、花椒稍炸，加入猴肉略炒，烹料酒，加酱油、糖、精盐略炒，加入适量汤烧沸，移至小火上炖至酥烂，拣去葱、姜及桂皮、八角、花椒，移至旺火上收浓汤汁，淋上香油，起锅装盘即可。
猴的四肢和臀部的肌肉较发达，肉质细嫩，味道鲜美，可烹制多种菜肴，营养丰富，有较好的滋补作用。猴肉有小人参的美誉，是中华名馔中的一支奇葩。
中国西南地区苗族和侗族常以竹笋煮猴肉招待贵客，食后能增进食欲，健体强身。 猴肉是一种高档营养佳肴，含有很高的蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等成分。
