绿豆面馒头怎么做好吃？
1.做面食最重要的两点，和面、发面要到位。所以这次用的器材是蒸锅和面包机。 和面： 300g的高筋面粉中慢慢加入250ml的温水（不烫手为宜），一边倒水一边搅拌，直到成为可以拉出厚膜状的面团。 然后盖上盖子或保鲜膜，进行第一次发酵。大约半个小时后，面团变成原来两倍大，手指蘸些干粉插入面团，小洞不再很快恢复，就表示已经发好咯~
这里有个小技巧：在面团中加入少许糖可以帮助酵母菌繁殖，进而使面团膨松；而盐则会抑制酵母菌的活动，减少面团里的糖分被利用的量，起到稳定甜度的作用。在做馅料比较丰富的馒头时可在面和得软一些的同时，稍微多放一点白糖，少放一点食盐。而在这次做的纯绿豆沙馅的馒头里，为了保持食材本味，我只放了少量的冰糖。
发好的面团不要急于揉匀，可以先用擀面杖把里面的气体排出来一些，再揉，这样会让做出来的馒头更细腻均匀。
发面的过程中，如果看到面团表面出现蜂窝状，说明里面产生了大量气孔，这时就要及时停止发酵了。否则，继续发酵下去做出来的馒头就会很粗糙，组织也很松散。
这里要提到的是，有些同学可能会遇到面团发得很成功，但做出馒头半天不膨松的情况。这种情况往往出现在气温较高的时候，由于温度过高，酵母菌过于活跃，面团里的营养成分几乎全部被消耗掉，形成大量的气体，却因为没有充足的淀粉作为碳源而供不了足够的能量让这些气体保持在外部，于是就出现了气孔，但却没有让馒头膨松起来。如果出现这样的情况，只需要轻轻揉搓面粉中的气泡，再次揉匀后就能够在一定程度上得到改善哦~
发面需要耐心，但揉面不需要。一般来讲只要掌握以下几点，就能轻松把面团揉得光滑劲道啦！ ①用力甩打至面团表面光滑。②反复折叠、按压成结实一点的面团。③充分揉匀后，盖上盖子或保鲜膜，静置几分钟后再继续揉。这样做出来的面团就不会太僵硬也不会太过弹性十足了。
2.接下来就是最考验耐心的整形步骤啦~为了让馒头做得更加精致，我们需要给馒头造型。
将揉好的面团平均分成若干份，分别搓圆按扁，再用刮刀在中间压一道痕。
用刀沿压痕处切开，分成大小匀称的两半。
取其中一个，用手掌根部位压扁，再用擀面杖擀成中间稍厚周边较薄的长方形薄片。从上面卷起成一个圆形（记住千万不要卷得太结实了），然后把收口捏紧。
把所有的面团都整形完以后，就可以开始蒸馒头了。蒸锅中垫上一层湿纱布，把整好形的面团放在屉上，在顶部盖上一层湿纱布防止蒸熟后滴水在馒头上。
然后开火，锅里的水后沸腾后计时，隔水蒸20分钟左右，关火焖5分钟后开盖取出即可。 做好的馒头应该松软可口、纹理清晰、有淡淡的自然甜味。如果不够柔软，可能意味着你在发面或者蒸制的过程中做错了什么，需要及时纠正。反之，则有可能是因为你的酵母菌买得不新鲜或者是温度太低导致其无法发挥作用，就需要换一批酵母菌再进行尝试了。