腌制干鱼怎么做好吃？
我小时候住在外公外婆家，每年过年都能吃到一种很好吃的鱼，就是腌晒的鱼肉做的，每次就着白米饭，我能吃两碗！ 后来去外地工作，每年都会自己亲手做上一次，那可是离乡背井的味道啊～ 我做的是咸淡水混合的，所以味道比较特别，和一般的咸鱼不一样。现在离开了那个小渔村，这种鱼也很难买到，自己做也挺麻烦的，所以知道的人不多也很正常啦~ 下面开始分享制作过程
1、买鱼（这个步骤省略了，直接上图） 买那种鱼鳍比较长的淡水鱼，最好是有鱼鳞的，这样处理起来会比较方便。 一般菜市场都有卖，叫老板帮忙收拾干净，然后让它自然风干2天 （风干的时间根据季节而定，冬天可以延长） 风干好的样子 注意：风干的目的是去除腥味，但是绝对不能暴晒！会坏掉的！！ 至于为什么用淡水和海盐浸泡就可以去除腥味呢？科学解释我也不懂呀╮(￣▽￣)╭反正就是这么神奇
2、杀鱼 把风干的鱼用清水冲洗一下，表面灰尘冲洗干净后放在案板上，用刀从尾部开始刮鱼鳞，清洗干净血水 注意：刮的时候尽量别弄破皮了哦～不然会影响美观度，影响下次销售哈哈～不过我家是自家吃，不在乎这些
3、切鱼 这一步就看个人刀工了，建议先切成段然后再切片，这样比较好看。当然如果你够大胆，也可以整鱼切片，我是没这勇气，怕刺卷到一起更难处理 注意：鱼片不要切的太小哦，不然会影响入味
4、腌制 用适量食盐、胡椒粉、料酒腌制一小时左右，记得多揉搓揉搓，让调料均匀渗入鱼肉
5、晾晒 把腌制好的鱼肉放在阳伞下慢慢晾干，如果是晴天的话大概几个小时就可以了。如果像我现在这样阴雨天，那就只能用电风扇辅助吹干了。记住千万不要直接用太阳暴晒哦～否则很容易焦黑烂掉
好啦～以上就是全部过程咯～是不是很简单？等我再拿回城里的房子，我一定亲手再做一次给你吃^^