牛排老了怎么做好吃？
这就要提到牛身上不同部位的肉，不同部位又有不同的做法。 “老”是一个相对的概念，如果一块肉在做之前已经十分成熟，那你在烹调的时候再怎么做都不会很“老”；但如果一块原本非常嫩的肉，你煎炒烹炸焖溜熬炖了一通，肯定是会老的…… 所以这里的“老”其实就是指“熟”的意思——一块原本生冷的肉经过加热之后变熟了，这个过程就叫“老”。
那么，作为最常出现在西餐菜单上的牛排，它到底是什么肉呢？ 严格来说，牛排是指肌间刺(肌肉纤维)比较少的肉，主要有菲力、西冷、眼肉和牛排等，这些肉大多处于肌间脂肪较多而纯脂肪又很少的情况，所以吃起来不但肉质不柴也不腻（当然，肥瘦相间的那种牛排除外）而且相当鲜嫩。 不过，由于我们平时在超市买的包装好的牛排往往已经经过腌制入味了，再加上烤制或者煎制的成熟度也比较高，所以回家用普通的锅炒一炒，拌一拌也是可以做出好吃又美味的成功案例来的~
比如我之前做的这个蒜香排骨，用的就是腌过、炸过的肋排，搭配上大蒜、生姜等辛辣的食材，做出来的菜香味浓、辣味足而且还挺下饭~~ 还有我做的这个酱肘花，主要原材料是卤熟的猪肘，搭配自制的酱料，咸香可口，微微甜口的酱料融合在肉里，使每根肉丝都沾上了亮晶晶的诱人油光~~ 当然了，最经典的炒牛排肯定少不了洋葱和青椒，我做的这道菜主要是把牛肉的筋剔掉后炒，另外还可以试试加些料酒和生抽进去，味道也不错。