猪拱嘴如何吃好吃？
- 原料： 猪拱嘴半只、青红椒共250克，泡椒末30克、豆瓣15克、酱油8克、醋10克、葱花和香菜各少许。
制作过程： 1. 猪拱嘴洗净，加入料酒、花椒、八角煮熟捞起切片，备用； 2. 另起锅烧热，加入植物油，放入豆瓣酱、泡辣椒末、姜葱蒜炒香，再加入酱油、醋等调味料炒匀，关火待用； 3. 锅中倒入适量热水，加入料酒，将切好的猪拱嘴煮滚去腥，捞起铺在碗底； 4. 用刚才炒好的酱料将猪拱嘴均匀覆盖，上笼蒸40分钟左右（以肉烂为准）即可； 5. 最后撒上葱花和香菜即可。 特点：香辣鲜美，肉质软烂。
Tips： 选购猪肉时，应该选择肥瘦相间的五花肉，这样的菜肴吃起来才会香而不腻。如果选购纯瘦肉，做菜时可以适当添加肥肉或者猪油进去增香。