昂刺鱼酸菜怎么做好吃？
准备食材，葱、姜、蒜切好待用 买来的新鲜昂刺鱼用厨房纸擦干净，剪掉鱼鳞和鱼鳃，然后沿着鱼骨用刀划开鱼肉，但是不要完全把鱼肉切断，留着鱼肉部分比较好操作。
下油热锅，爆香葱、姜、蒜末
加入一大勺豆瓣酱炒香
加入一大碗清水
加入切好的酸菜一起煮
煮至沸腾后，加入盐、胡椒粉调味（注意不用多放调料），再把鱼片下锅烫熟即可。(如果怕有腥味，可以把鱼片用料酒腌一下再下锅) 最后撒上葱花，一碗香喷喷的酸菜鱼就做好啦！
小贴士 1. 没有鱼鳞的鱼比较好处理，用厨房纸擦干水分后用刀刮去表面黏膜，再用刀轻轻刮去鱼鳃，冲洗干净就可以开始做了。 2. 我买的酸菜是已经剁好的，如果是自己做的酸菜，要把多余的盐分浸泡出后洗净切成小段待用。
3. 本食谱中用的酸菜是经过二次发酵的，酸度适中，适合绝大多数人食用；如果非常不爱吃酸的，可以少加一点醋或者不加，以咸度来调口。 小贴士 1. 没有鱼鳞的鱼比较好 【购买入口】