紫茄子怎么炒好吃？
我是东北人，我们一般不炒茄子的（可能跟气候有关吧），一般都是炖着吃或者做茄子馅的饺子吃 下面我分享一下我做茄子的方法：
1.首先将茄子切成滚刀块放在一边备用；
2.准备一些葱花和花椒粒放入碗中，再加入一勺食用盐搅拌均匀待用；
3.起锅烧油，待油温达到五成热时倒入切好的茄块进行油炸至软，然后捞出控干多余的油分。
4.锅中留底油，下入准备好的葱、姜以及干辣椒、八角翻炒几下，然后再把炸好的茄子倒进去翻炒均匀，倒入适量的生抽老抽、蚝油、食盐、白糖等调味品，最后开大火收汁即可装盘出锅啦！ 喜欢吃酱的还可以在茄子炒到半熟的时候来上一点黄豆酱哦！那味道杠杠滴...... 最后说一下，我用的是鲁西牛腩豆油的，炒菜用豆油真的特别好！