炸豆腐串怎么做好吃?

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1.老豆腐一块,不要用内脂豆腐、南豆腐或者盒装的嫩豆腐。如果家里没有油炸工具的话,就把豆腐切成5cm左右宽的长条状,这样好炸也容易熟;如果有油炸工具的话就直接一块块地炸。 把切好的豆腐用清水洗去浮沫沥干备用。

2.姜蒜切末,青椒和洋葱切丝(青红椒主要起到配色作用,可以用蔬菜代替)。

3.调酱汁:这步很重要,直接关系到成品的口感和味道。拿小碗调汁儿:一勺生抽+两勺老抽+三勺醋+四勺糖+五勺清水调成糖醋味汁儿。

4.锅烧热下油,待油温升高至六成,放入姜蒜末爆香,随后加入青椒和洋葱丝翻炒片刻盛出备用。

6.最后把炸过的豆腐和炒好的料一起放入锅中,大火收汁儿,看到汤汁变得浓稠,就可以关火装盘了!

PS:我是在外面买的油炸工具做的油炸豆腐,价格也不贵,十块钱一个。如果没有这个工具的话,可以把豆腐切成块状的薄片,然后裹上一层薄薄的淀粉下锅炸制。

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竹签洗净控干水分,嫩豆腐切成块。葱末和姜末放在一个小碗中,加入生抽、糖、盐、味精、香油和辣椒油,拌匀做成调味汁。干面粉中加入适量的清水,搅成很稀的面糊。豆腐块在面糊里均匀地粘裹上面糊。

粘上面糊的豆腐块放入五成热的油锅中,炸至金黄捞出沥油。将炸好的豆腐块放在案板上,用竹签从豆腐中间串过。将蘸料浇在豆腐串上面,撒上熟芝麻和香菜碎即可。

温馨提示炸豆腐串怎么做

1、面糊不要太稠,豆腐块粘上这层薄薄的面糊之后再油炸,口感更好。

2、炸豆腐要凉油下锅,这样豆腐内部的水分能够逐渐被逼出去,炸出来更脆。

3、喜欢麻辣口味的,蘸料中可以加入麻辣鲜。

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