怎么腌制熟鸡蛋好吃吗？
我是很喜欢吃腌鸡蛋的，所以也做过很多次。但用盐水来腌制并不是最好吃的做法，也不够健康。要做出咸香味美、健康好吃的腌鸡蛋，需要做好以下几个关键点。
1. 选蛋很重要，要选择新鲜完好的鸡蛋。在挑选的时候要注意观察，看蛋壳是否光滑，有无伤痕，因为伤口容易导致细菌侵入，进而使蛋黄发臭腐败；还要用手轻轻摇晃一下，感觉有没有晃动，如果有说明蛋黄已经下沉，这是比较新鲜的鸡蛋。
2. 浸泡是关键。很多人做腌鸡蛋都忽略了一个关键步骤——清洗。这个清洗可不是随便冲冲那么简单，如果冲洗不干净，后期做出来的腌鸡蛋会有腥味。正确的做法是：把买回来的鸡蛋清洗干净，尽量去除表面的灰尘和异味，然后再浸泡。这里可以用淘米水或苏打水洗，这样既能洗净又能给鸡蛋增香去腥。
3. 调料有讲究。要想最终的味道好，调料的选择和使用就非常重要了。一般来说，腌制食物会使用盐、酱油、糖、味精等食材进行调味，而真正使得味道独特出彩的要数辣椒。
在制作时需要放入适量辣椒，才能做出美味又好看的腌鸡蛋。注意不要用干辣椒或者剁辣椒，要用新鲜的小米椒，这样口感才会更脆爽。当然，喜欢香辣口味的朋友还可以适当增加花椒、大料的比例。