怎么炒笋丝好吃？
油少放点，盐别直接撒在笋上，先用盐水泡一会再清洗沥干切好，姜葱蒜爆香，先不放辣，因为辣椒容易烧糊，然后倒老抽酱油，生抽，料酒，白糖适量，醋几滴增鲜提香去涩味，开水下锅焯熟（水开后倒些冷水进去保持温度和韧性），捞起沥干待用。 锅热放油，倒入切好的五花肉（肥肉部分会化掉更香而且炒出来也不至于很肥腻）葱花爆锅，然后下焯好的笋一起爆炒（这时候可能锅底会有些汁儿，可以倒些热水进来开大火收汁儿），最后撒上葱花鸡精颠勺翻匀即可出锅。
这是我自己摸索的方法，我爸爸教我的~炒得很好吃！我每年春天都做这个菜~~