如何盐制黄瓜好吃？
夏天快到了，又是吃黄瓜的好季节！ 作为一个地地道道的烟台人，小时候在烟台的大街上经常能看到卖腌黄瓜的挑担儿（就是卖咸菜的那种担子），咸淡适中、脆嫩清香的腌黄瓜是烟台人的最爱。现在生活好了，超市里有各种包装精美的凉拌菜，但是总觉得不如自己在家制作的香味浓郁~ 今天和大家分享一种简单快捷又美味的腌黄瓜做法～
准备食材：黄瓜、大蒜、小米椒、香菜、花生、黑芝麻、生抽、老抽、陈醋、白糖。
第一步：用刀将黄瓜刮去外皮，再用清水洗净，然后改刀切成段；大蒜切蒜圈，小米椒切段，香菜切段备用。[注] 如果有刀工底子最好了，直接削成薄片，这样腌出来的黄瓜更入味～ 第二步：在切好的黄瓜里加入两勺食用油，搅拌均匀后腌15分钟。 第三步：把花生米用擀面杖敲碎，和黑芝麻一起倒入锅中，小火煸炒出香味，至颜色变深，盛出放凉。[注]这里我用的是生花生米，如果是熟花生米可以直接加到第三步)
第四步：在干净无水的容器中，放入黄瓜、大蒜、小米椒、香菜，再根据自己的口味，加入一勺食盐、三勺生抽、两勺老抽、三勺陈醋、少许白糖拌匀。最后放入炒好的花生米和黑芝麻，压紧实，盖上盖子，放进冰箱冷藏过夜即可。
这样做出来的腌黄瓜味道简直棒极了，脆爽可口、酸辣宜人。一口咬下去，满满的黄瓜香混合着酸辣滋味儿在唇齿之间流淌，太满足啦~~ 小贴士：
1. 制作过程中不能沾生水，防止变质。
2. 除了黄瓜以外，还可以适当增加一些自己喜欢吃的蔬菜，比如胡萝卜、莲藕等，这样营养会更丰富～
3. 辣椒可以根据个人喜好适当添加，如果觉得太辣可以少放一点或者不放，我做的这个版本是比较辣的。 我的食谱中经常用到芝麻或者花生，其实两者营养价值都很丰富，尤其是钙铁锌硒的含量很高，对于促进骨骼发育、补血养颜都有很好的功效。不过它们含油脂比较高，所以一次不要吃得太多哦。