猪什么部位好吃？
1、猪蹄 俗话说得好“吃前蹄（手），迎好运；吃后蹄（脚），迈贵人”。 新鲜的猪蹄外皮呈淡黄色，按压腿部皮肤有弹性，用手指掐破皮能挤出颜色鲜艳的血水，而且气味较浓。变质的猪蹄，外表发暗无光泽且弹性差，指压后皮肤不易恢复，闻起来有腐臭味。 烹调时，猪蹄要冷水下锅，这样才能把血水煮出来，食用更健康。猪蹄中含有丰富的蛋白质和脂肪，而且味道鲜美，炖得越久越香。不过吃的时候也要控制量，吃多了容易胆固醇升高。
2、猪肚 猪肚也就是猪的胃，含有丰富的营养物质，包括蛋白质和维生素A、B族维生素等。由于表面有一层粘膜，需要仔细清洗才能做好。 用流动清水加面粉和醋，反复清洗几遍，再用盐和面粉揉搓一会儿冲洗，这样就能基本处理干净。
需要注意的是，做猪肚的食盐用量要比做菜多，因为猪肚的碘含量较高。另外，用高压锅煮猪肚比炒着吃更为营养。
3、猪肠 猪肠包括小肠和大肠，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合爆炒或者卤着吃。 清洗猪肠，可先冲洗干净表面，然后再加入面粉和白醋，搓洗片刻后冲净即可。要注意的是，猪大肠里面有一层皱褶，一定要翻到外面清洗干净并彻底处理好。
4、五花肉 五花肉肥瘦相间，肉质细嫩，最适合炖汤喝。但是肥肉较多，口味比较油腻，对于肥胖者和血脂高者不宜多吃。 五花肉可以用热水焯烫一下，再放生姜、花椒等去腥，然后炖着喝。如果不喜欢太油腻的口感，可以在炖的过程中撇去浮油。
5、排骨 排骨分为肋排和脊排，含有人体需要的优质蛋白和磷脂，并且具有滋阴润燥的功效。 新鲜排骨的表面颜色鲜亮，拿在手上触感光滑，而且带有肌肉的韧性，手指按下去会慢慢复原。如果表面呈灰色或斑点状，说明不新鲜了。 如果想要排骨更美味，可以适当腌制一下，如加淀粉、生抽、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制半小时左右。 烹煮过程中不要过早放入食盐，否则会阻碍排骨里面的营养成分释放。吃不完的排骨用凉水浸泡，以免变干。