怎么烧猪蹄好吃又营养？
我做过最烂的猪蹄是猪毛都烧不黑的，最好的情况就是猪毛稍微变黑了点。。。 一般买回来的猪蹄都是没刮干净的，很脏！ 先用水冲半天（多换几次水），然后泡在冷水里两个小时以上，中间最好能再冲洗干净。 这步完成之后，有些猪蹄的毛还是可以剃掉大部分的。 用炉子烧是比较笨的方法，就是用锅烧也可以。
准备适量干辣椒、八角、桂皮、香叶和葱姜，如果有高压锅的话可以直接压一个小时。如果没有就正常卤煮，用普通锅炖至少一个半小时以上。 快熟的时候加适量盐和生抽调味，一定要加生抽！不要加盐了！ 快煮熟的时候把葱结扔进去，然后把事先炒好的黄豆放进去（炒黄豆可以用冰糖、生抽和八角调成酱汁先泡起来，吃的时候夹出来铺匀就可以了）。
如果不喜欢吃太软的猪蹄，可以在汤还没熬好的时候把猪蹄用微波炉加热两分钟。 我喜欢啃骨头，但是不喜欢吃太软烂的猪蹄肉，所以我的办法就是提前把骨头拆开，然后用筷子或者刀柄轻轻敲断骨骼上的韧带，这样骨头就会比较容易酥软脱骨，而肉也会保持一定的嚼劲 这是烧得最好的一次，虽然卖相不好。。。。
最后提醒：
1 猪皮的油脂很丰富，所以猪蹄洗干净以后放盐揉搓一会儿再用热水冲洗干净，这样可以去掉绝大部分油脂；
2 猪耳朵含有较多的淋巴，因此清洗的时候比较重要，先用刀刮去外皮上的绒毛，然后再充分清洗干净。
3 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，因此有美容养颜的作用哦~~~ 对了，猪蹄里含锌元素比较高，对于缺锌引起的厌食、异食癖等有改善作用呢~~ 不过吃多了容易上火~ 大家记得多喝水哦！