杭州鱼头豆腐哪家好吃？
“鱼头豆腐”其实是个荤菜，鱼是鲜活的大头鱼（鳙鱼，俗称胖头鱼、花鲢），用新鲜的剁辣椒和豆瓣酱炒制而成，入口鲜香麻辣，回味悠长，再配一副凉飕飕的绿豆粉，那滋味啊，啧啧啧~ 要说这鱼头豆腐哪里好吃，那可是说上三天三夜也说不完。
1.原材料好。要选用新鲜且肉质细嫩的肥美大鱼头，当然啦，现在养殖技术先进，一般污染也很少，想要吃到新鲜卫生的鱼头也不是难事；
2.刀工了得。一个大小适中的鱼头，经过厨师的妙手，可以切成厚薄均匀的夹刀片；
3.火候到位。大火爆炒收汁儿，既可以让汤汁浓稠入味，也不会把鱼肉烧焦；
4.调料合适。剁辣椒、豆瓣酱等配料，既能提鲜增香，也不会抢了鱼肉的风头；
5.吃法有讲究。吃的时候要有“仪式感”，要先淋少许蒸鱼豉油，再撒葱花、蒜末，最后用筷子轻轻一压，“噗呲”一声喷香四溢，那叫一个满足！ 一方水土养成一方美食。在这家老字号店里，你还可以体验到桐庐人的早茶氛围，60+种点心任点任吃，新鲜热气腾腾，便宜又美味！