爬虾怎么腌制好吃？
“爬”这个字，有“三声”“四声”之分。在南方某些地区（比如广东）读作第三声；而在大多数地区（包括我老家东北）都读第四声。 这两种读音的差异在于：第一声“pá”时，“爪”字是翘舌音zhǎ；而第四声“pà”时，“爪”字则是平舌音zǎo。
1.挑选新鲜活虾——主要看颜色 新鲜活虾的颜色应该是青亮清亮的，如果是深红色或者发黑，那就不要购买了。
2.清洗浸泡——去掉沙子与灰尘 将买来的大虾放入清水中浸泡，同时不断地换水，直到水清为止。然后挑去头尖部的沙包和腮，用清水反复冲洗干净。
3.剪掉虾枪、须脚，抽肠去线 用剪刀将虾枪（虾的头部尖刺）、虾须及多余的腿脚全部剪掉，再用牙签挑出残留的虾线。
4.加水加调料入味 将处理好的大虾放入锅中，加入清水、白醋和中火煮开，然后盖上盖子焖煮5分钟。之后加入葱姜蒜、生抽、老抽、白糖和料酒搅拌均匀，再盖上盖子煮5分钟左右，关火让酱香味慢慢渗入其中即可。 如果想更加入味的话，可以在煮好后，连汤带汁地一起放进冰箱中冷藏一晚。第二天取出，加热后就可以蘸着醋、蒜吃啦！
