涮锅什么菇好吃窍门？
菌菇类食材，在火锅和烧烤中非常常见，其味道相当独特，有浓郁的自然清香，也有独特的辛辣刺激，不过大部分还是偏清淡的。 常见的菌菇包括香菇、蘑菇、金针菇、平菇、草菇等，还有一部分是野生菌菇，比如松茸、羊肚菌、牛肝菌等，这些菌菇经过高温蒸煮后，可以充分释放出特有的鲜香滋味来，令人食欲大增。 很多人可能不知道，其实大部分菌菇都含有比较高的蛋白质，尤其是香菇中的蛋白质含量甚至高达30%以上！ 除了丰富的蛋白 质以外，多数菌菇含有人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸含量最高，达1.75%，这些都是合成人体蛋白质的重要原料。
同时，部分菌菇还含有丰富的维生素，尤其是β-胡萝卜素和尼克酸含量比较突出。 菌菇含有的多糖类物质有着重要的生理活性功能，目前研究发现，这类物质能够显著降低胆固醇的水平，起到防治心血管疾病的作用；另外还可以抗肿瘤、抗病毒、抗辐射，甚至还能调节人体免疫功能。
那么，这么好吃的菌菇有哪些烹饪技巧呢？ 其实，菌菇类食材的烹调方法相当简单，炒、炖、煮都可以，也可以用来凉拌或者做成沙拉，但是最为经典的做法还是涮火锅了。 吃火锅自然是要准备一个合适的锅底，清汤、鸳鸯都可以，然后就是各种荤素菜以及菌菇类食物。一般先放蔬菜进去烫熟，再往里面下肉，最后根据个人的口味，淋入香油、麻酱等调味料。
如果吃得比较讲究，可以在锅里先入水，加入姜片、大葱和白酒去腥，或者滴入几滴醋也能有效去除腥味。 至于具体该放哪些食材到锅中，那就看每个人的口味了。我喜欢吃肉，所以每次都会多放一点羊肉卷和牛肉丸，然后再搭配点豆制品、粉丝和青菜，偶尔也会有点鸭血或猪血之类的“脏”货，补充优质的蛋白和铁元素。 而爱吃素的朋友则可以选择豆腐皮、菠菜、木耳、海带等，当然也不能忘了放点肉类嘛，鸡鸭肉也是可以的。喜欢甜辣口味的，可以准备些川味调味料，喜欢吃原味一点的就不用准备了，清水一碗即可。