猪皮怎么炸做好吃？
猪皮的蛋白质含量很高，而且氨基酸组成也很合理，易于被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用； 食用猪皮还能延缓机体衰老，滋养皮肤，具有美容的功效。 那么，怎么做才能让猪皮美味又营养呢？ 首先，我们应该明白一点，高温油炸不仅会导致营养成分流失，还会产生致癌物——丙烯酰胺。所以，用油炸的方法来制作猪皮是不合适的。那应该怎么办呢？
【炸猪皮】 所需食材：猪皮500克 调料：食用油适量，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，白糖1／3汤匙，香叶4片，八角1个，桂皮1小段，干辣椒段20克，香菜1棵 制作方法： 1.将猪皮凉水下锅，焯透水，捞出待用 2.锅内烧油，至五成热时，改小火，放入香料炒出香味 3.倒入清水，加盐、糖、生抽、老抽，大火烧开成卤汤 4.把猪皮放入锅中，烧开锅后，撇去浮沫，改用中小火炖40分钟，熟透后即可关火，让卤汤再浸泡猪皮30分钟即可入味 小贴士： 做卤菜有一个小技巧，就是在制作过程中不要过早放盐，等到成品出锅前再放盐，这样可以使蔬菜的颜色更鲜亮，口感也更嫩。