鳗鱼干怎么烧好吃？
- 小时候最开心的事情，就是跟着大人去渔村买海鲜，尤其喜欢逛当地的海鲜市场。 每次都是爸爸负责跟老板讲价还价，我则在旁边挑喜欢的鱼和虾，偶尔会捡两条特别小的鳗鱼苗，拿回家养在鱼缸里。 长大以后离开了家乡，就很少再吃到了，前两年回老家，居然在当地市场发现了新鲜的鳗鱼卖，于是赶紧买了一条，让师傅给处理干净做红烧鳗鱼吃。
不过这次做的红烧鳗鱼，味道却怎么也入不了我的嘴。 我想，一定是因为我没有掌握好做法的技巧，所以导致失败。 于是便上网搜索各种烧鳗鱼的做法，看到了题主说的油酥鳗鱼干，于是尝试做了，没想到真的成功了！ 于是就把这个成功做法分享给楼主~ 食材：鳗鱼一条、面粉40克、玉米淀粉80克、鸡蛋1个、泡打粉3克、小苏打2克、水150毫升、油适量
步骤：
第一步：把面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合在一起，加入水调成糊状，再把鸡蛋打入面糊中搅匀备用（泡打粉和小苏打主要是起到蓬松的作用）
第二步：把处理的干净的鳗鱼条，均匀得沾上一层面糊（注意不要沾太多）
第三步：锅中热油，油温六七成热的时候，下锅炸鳗鱼条，炸至两面金黄就可以出锅了
第四步：锅里留少许底油，放入姜丝、葱花爆香，接着倒入调好的料汁（生抽3勺、老抽1勺、糖半勺、醋适量、胡椒粉适量、麻油适量）煮开，再把炸好的鳗鱼条倒进去，让每条鳗鱼条都裹上酱汁，最后撒上白芝麻即可开吃啦~~
这样做出来的烤鳗鱼，外酥里嫩，咸香可口，一点儿也不腥，连骨头都可以一起嚼着吃哦~ 我一个人就可以吃三条呢～ 爱吃鳗鱼的宝宝，赶快动手试试吧～
