如何辨别土豆是否长芽？
土豆，茄科茄子属，别名马铃薯、土豆、番薯等。 土豆富含维生素C和钾等营养物质。觉得土豆好吃并且含有很高的营养价值，但是因为土豆很容易发芽的原因让很多的人都不敢去购买。那么，我们怎么才能辨别土豆是否长芽呢？今天，就来教教大家。
方法/步骤
1、看颜色
生长过程中，如果土豆表面颜色变为深褐色或黑色，那么这个土豆一定是长了芽的。如果发现土豆皮颜色为浅绿色，那就可能是感染了芽眼。
2、看形状
根据芽眼所在的部位，又可将芽眼分为顶芽、侧芽、底部芽和混合芽。侧芽和底部芽较多，主要分布在土豆的两侧和底部，一般没有苦味。混合芽是以上三类芽的混生，其味微苦。顶芽数量较少，味较苦。
3、用手感
长了芽的土豆，在手上的感觉和没长芽的绝对不会一样。长牙的土豆特别轻，没有硬度。用手指轻轻的按一下，如果感觉没手感，很轻，就不是土豆了。
4、闻气味
长芽土豆会发出发酸的臭味，如果发现这种味道，就不要购买了。
5、用水泡
将少量的土豆放入冷水中，如果水的颜色变黑，则说明该项土豆含有毒素龙葵素。食后会伤害口腔粘膜，轻度恶心、呕吐、腹疼、腹泻等。如果泡出来的水是蓝色的，也就是龙葵素的特异颜色，这就说明这项土豆是非常毒的。一定要严格进行处理，处理后的土豆一定要烧熟，才能保证食用者的健康安全。有些土豆发芽的地方也有很多龙葵素。所以泡在水里一会后，要将皮去掉，然后多炒一会，才能吃。若生吃或食用未熟透的土豆，会造成呕吐、腹泻的不良反应。
6、看表面
有芽的土豆，其芽眼部分会变肿。
7、看刺
土豆表面上如果有饱满的白芽，就说明这种土豆是非常好的，属于优质产品。如果土豆表面的芽眼有很多褐色的小点，这就说明该土豆已开始腐烂，没有任何的食用价值。