炒土豆用什么配料？
土豆，又叫马铃番薯、长寿菜、土豆、芋艿、猪头藤、山地土豆等，块茎可提供食用，还可以烹炒或炖汤。那么炒土豆用什么呢？
1、不加醋的炒土豆。如果想保持土豆的香甜脆，那就不要加醋了。醋的味道会被土豆吸收，使人为致呆，口感下降。
2、加点儿西红柿。西红柿中维生素C的含量较高，而且由于是酸性所以口感较好。且加热后番茄酸不被破坏，有很好的开胃作用。
3、加点儿牛肉。土豆烧牛肉，牛肉要炖成一面团才可以。可以加一点牛肉糟卤，也可以加点萝卜同炖。
4、加点芹菜。芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素派。热炒时注意确保芹菜洗净后浸泡一会儿，要不然芹菜上的农药残留溶于水，会被一起倒掉了。
5、加点虾仁。若不喜欢吃芹菜，可用虾仁黄瓜替代。
烹饪步骤：
1、土豆去皮洗净切小块。注意不要用水泡，泡发会把土豆中的淀粉洗去。
2、土豆放锅里加水盖住了为宜开始煮，沸腾后捞出泡沫。
3、留开水泡过一遍。可以去掉多余的淀粉，炒的时候不会太腻。
4、起锅烧油，油多了很好，如果油少，可以多炒两次菜。油热了放入土豆，开始会有粘锅的现象，没关系，撒点儿葱花，注意火不要大。
6、起锅前加鸡精和葱花。