红枣制作用什么枣？
用新疆若羌的灰枣。
1、首先，先给大家讲讲什么是灰枣和红枣的区别是什么 灰枣也称若羌枣，是新疆特产之一，因若羌光照充足，昼夜温差大，所以产出的红枣颜色偏黑或褐红色，肉质细软，甘甜醇厚，营养丰富。 市面上的红枣一般分为两种，一种为灰枣，也叫若羌枣；另外一种就是红枣了！两者区别主要在于产地不一样，若羌枣也叫新疆若羌灰枣，主产地在新疆巴音郭楞蒙古自治州若羌县。另一个则是我国最早的枣树生长地，被称为“中国枣乡”的山东鄄城县，这里出产的枣子，俗称山枣、大枣或者红枣。
2、再个大家来说说用什么设备来制作红枣 如果您准备大量制作食用的话，那您就要准备好一台去核机（手动）和一个真空包装机。如果仅仅是准备小量制作的，可以用手工的方法去掉红枣的果核。再用真空包装起来即可。 用机器的好处就在于干净卫生，而且速度快效率高。 用手工的方法虽然麻烦，但是可以很好的控制温度，让红枣保持酥脆的口感。 不管是用什么方法制作，最重要的一个步骤就是要控制好温度，这个步骤直接关系到红枣最后是否成熟酥脆的味道。
市面上有很多出售油炸食品的工具，大家可以去当地超市或者网上购买，非常方便。
3、最后给大家讲一下如何保存做好的红枣 做好后的红枣，应该尽快食用完，如果想要长期保存，可以把红枣放在阴凉干燥处封存，或者放到冰箱里冷冻保存。 但一定要注意，千万不要放置在阳光下暴晒或者是加热烘烤，这样会破坏其中的营养元素，也会影响口感的脆嫩度。