无锡醉蟹怎么做法窍门？
醉蟹的做法步骤 1、买新鲜的清水大闸蟹，放入容器里 2、倒上白酒，要浸没螃蟹，盖上盖子，闷5分钟 3、加入生抽+老抽+糖+醋，拌匀后，盖上盖子，闷20分钟 4、开盖后，可以看见已经入味了，这时候就可以食用了 但是要注意的是！因为放了很多的调味料和酒精，所以一次不要吃得太多，不然会不舒服。
1、选料讲究 大闸蟹要挑新鲜鲜活的，而且一定要保证是阳澄湖的大闸蟹，因为阳澄湖的水质好，养出来的大闸蟹肉质细嫩、味道鲜美。如果在别处买的螃蟹，在做醉蟹的时候可以适当多放一点酒。
2、清洗要认真 在做醉蟹之前要把螃蟹洗干净，特别是爪子上的绒毛要仔细清理干净（可以用刷子刷），防止洗不干净吃了拉肚子。
3、浸泡时间不能短 螃蟹清洗干净后，要用高度白酒再次清洗一遍，然后浸泡在调好的卤汁里，不能少了这一步，否则容易腐败变质。浸泡的时间不能太短，至少八个小时以上，如果担心浸泡不够可以盖上盖子焖。这样能确保螃蟹完全入味，吃起来的口感也是最好的。