西瓜酱炒什么作用？
1、将西瓜去掉瓜瓤和籽，用勺子舀成泥。 2、往西瓜里加入少量的淀粉，进行混合，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 3、锅里加油，烧至7成热的时候，把调好的西瓜酱倒入锅中，开始煸炒，边倒边搅动。（注意火候不要太大） 4、等到西瓜酱变得黏稠并且水分收干时，关火，盖上锅盖，让西瓜酱浸泡在油里，冷却后将西瓜酱捞起备用。
5、锅内留少许底油，烧热后放入切好的葱姜蒜末爆香，随后下入切好的青椒块，翻炒片刻。 6、把炒好的青椒倒入盆内，再把刚才做好的西瓜酱倒在上面，拌匀就可以食用了。 喜欢吃辣的也可以加点剁辣椒或者小米椒圈。味道更棒！
小提示
1. 加入少量淀粉目的是为了炒出浓稠的酱。
2. 如果不喜欢吃太甜的口味，那么在制作过程中可以不用加白糖；如果喜欢更甜蜜的口感，就加点糖。 加了淀粉的西瓜酱会更有弹性，炒熟的颜色也更漂亮诱人。
不过大家要注意掌握好火候，不然可能会变黑变糊。如果炒制的过程中粘锅了，可以在锅里加上一点清水继续翻炒，最后大火收汁即可。 做好的西瓜酱装瓶后可以放到冰箱里冷藏保存，随吃随取。