炸狼牙土豆用什么油？
做炸货用菜籽油最好，其次是玉米胚芽油和葵花籽油，最差的是用花生油 原因如下：
1、菜籽油含有的花生酸较少，适合高温油炸 市面上的菜籽油一般都是脱了壳的干菜籽压榨而成，虽然颜色比较深，但是味道好，香醇，而且含有较高含量的花生酸（一般都在50%以上），所以高温油炸时候产生的致癌物也比较少，是很好的油炸用油。 我们家自己做炸物都是用这种菜籽油，颜色很漂亮，金黄色，而且香味浓郁。
2、玉米胚芽油富含亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、软化血管 有很多人不知道什么是玉米胚芽油，其实它是由玉米粒中分离得到的玉米胚芽经过精炼制成的食用油，其中含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸，对于三高人群有很好的调节作用。而且用来油炸食物，产生有害物质的量也比其他油脂少一些。 我家里吃炸酱面会用这种植物油，炸出来的东西也不油腻。
3、葵花籽油含有人体必需的脂肪酸，而且维生素E的含量很高，可以预防动脉硬化 葵花籽油是一种风味独特的食用油，除了作为凉拌沙拉用油外，还可以用来炒、炸或者炖煮，用途非常广泛。而用葵花籽油做的炸物，也不会有任何令人讨厌的油烟味。 最棒的做法还是和辣椒一起倒入锅里爆香后拌在米饭里，香喷喷！ 用最便宜的原料做个快手小菜~