土豆不能隔夜吃吗？
“2014年7月，江苏苏州一家三口吃了过夜小龙虾后全部中毒。” “2014年8月，大连一名女子晚餐吃了两个凉土豆，随后出现腹泻、呕吐症状。送医诊治后发现，她竟因食用两份隔夜土豆导致严重食物中毒。” 类似的事件还有很多，那么为什么吃隔夜土豆会中毒呢？ 我们知道食物中有微生物存在，不过这些微生物由于受温度、PH值等因素的影响，不是所有微生物都能大量繁殖的。一般来说，我们做饭都会把蔬菜炒熟，蛋白质类的食物煮熟，这样可以杀灭食物中的微生物，减少有害物质的形成。 但是，如果饭菜做多了，一次性吃不完，第二天拿出来加热一下继续吃，这种做法其实是很不健康的。因为蔬菜虽然经过了爆炒，但是经过一个晚上的时间，一些微生物可能会在蔬菜中潜伏，等待合适的时机，开始繁殖并产生有毒物质。一些耐高温的细菌即使经过了高温蒸煮，也可能存活下来。 如果再次加热时，没有彻底杀灭所有的有害细菌，就可能引起食物中毒。 而蛋白质类食品中毒原因则是蛋白质腐坏后产生毒素，如海鲜产品如果保存不当，可能滋生细菌导致食物中毒。 为了避免发生食物中毒，最好的办法是现买现吃，尽量不剩饭剩菜。另外，蔬菜最好现炒现吃，如果用不锈钢锅炖菜，应控制时间，最好不要超过两个小时，否则会影响蔬菜当中维生素C等营养素的含量。