苹果烘干了好吃吗？
我吃过，是很好的零食。 以前在苹果大量上市的时候，我去山西太姥山玩，当地特产是中式的苹果干，叫寿眉。 用传统的工艺制作，把新鲜的苹果放到蒸笼里蒸熟，然后晾干做成果干。 因为经过了蒸煮这一步，苹果的酸甜变得更明显、更纯粹一点；同时，一些不好消化的果胶也溶解了出来，让水果更易消化和吸收。 我吃过之后觉得很好吃，后来就经常买。不过这种中式苹果干味道比较特别，不是所有人都能够接受。
最近我迷上了另一种进口的苹果干——澳洲的霍利霍克（HollyHokey）苹果脆片。 这个产品是朋友推荐的，他说他喜欢吃零食，尤其喜欢苹果干的酥脆口感，后来我就买了试试。
这个产品的包装很特别，是一个小铁盒，里面有一小袋一小袋分装的苹果干，每袋25g，配上一个勺子，非常方便。 打开外包装，可以看到里面的苹果干是淡黄色的，看起来很有光泽感。入口后，第一感觉是香、脆，然后是天然的水果香味，味道不错。 值得一提的是，它的盐含量很低，只有0.3%，很适合想要控制盐分摄入的小伙伴食用。
其实，不管是传统的中式做法还是进口的冷冻干燥技术，目的都是为了能把新鲜好吃的苹果风味保留下来，同时增加水果的耐储性。 而你提到的“晒干”，其实是一种很不科学的表述。因为真正的果蔬干燥是靠加热（60℃以上），使蔬菜中的水分发生物理状态变化（汽化），离开细胞表面，再冷却形成水蒸汽被除去，从而得到含水量为3%左右的干燥品。 所以，用“晒”来制作水果干是不科学的，目前市面上大多数的苹果干都是用冷冻干燥法制作的。