蒜蓉烤秋刀鱼好吃吗？
之前看过一篇文章，作者是一个广州佬。他提到老广对于美食的追求时曾说，“能吃饭就不错了” （原意是说广东人很会吃米，用各种方法吃大米） 这话颇有点自嘲的意思 在我看来，这句话反过来也不错：能用简单食材做成美味佳肴，何必要大费周章？！ 今天做的这道菜，就是用最简单的食材做一道最鲜美的菜肴——蒜蓉烤秋刀鱼。
原料：两斤左右的秋刀鱼两条、大蒜一头、葱花适量 制作过程： 1.首先处理鱼，把鱼身上的鱼鳞刮掉，清洗干净后，斩去鱼鳍和鱼尾，再把鱼肉部分的鱼骨剔出来。（注意不要把刺剔干净，有刺也无妨，烤的时候会被蒜汁包裹着，很美味的。） 2.把鱼肉平铺在案板上，用刀轻轻拍平并擀成薄片状。如果怕腥味，可以用少量料酒和生姜汁沾一下再擀。（我因为怕买到的秋刀鱼不新鲜导致有腥味，所以没有放姜汁。结果做出来的味道还不错。）
3.把大蒜切成碎末，撒在鱼肉上。如果喜欢蒜香味足一点的话，可以多加些蒜末。 4.撒盐、胡椒粉适量（这个分量我觉得可以再加一些，因为我是用比较淡的排骨酱蒸的鱼，如果直接用生抽或者酱油来腌的话，可能咸度不够）。还可以根据口味需要拌入少许孜然粉或辣椒粉。 用筷子搅匀，使每个部位都蘸上调料。 5.盖上盖子，入冰箱腌制一晚上（至少四个小时以上）。时间越长越入味。 我一般早上做，晚上吃掉。不过天热的时候注意不要变质。 6.第二天把锅烧热，锅底涂上油，防止粘底。再把腌好的鱼片摆入锅中。小火煎至两面金黄即可。 7.做好的秋刀鱼不用淋油，直接撒上葱花就可以吃了。
小贴士： 1.这道菜如果嫌麻烦可以不腌制，直接蒸熟。但这样就没法吃到入口即化的感觉了哦~
2.我用的是普通的平底不粘炒锅，锅底很薄。其实最好用烤箱来烤秋刀鱼。不过我们家里好像都没有烤箱……于是改用普通铁锅来煎。效果也不差啦～ 3.我没有用到食盐，而是用的酱油、醋、白糖和料酒调制的酱汁。味道也很不错啦～ 喜欢吃辣的朋友可以在调料中加入干辣椒或者泡椒。喜欢海鲜味重的可以在里面加少许生抽和鱼露。