猪心搭配什么菜好吃？
分享5道用猪心做的家常小菜，简单快手又美味，喜欢就快试试吧！ 用料： 新鲜猪心、大蒜适量、生姜3片、小葱2根、八角1颗、桂皮1小块、香叶4-5片、冰糖若干、生抽2大勺、老抽1小勺、白酒/啤酒适量、胡椒粉少许、豆瓣酱1大勺（可选）、剁辣椒1大勺（可选） 制作步骤： 猪心洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片和八角，水煮开后撇去浮沫，小火煮约半小时后关火让猪心浸泡在汤汁里慢慢入味。 将猪心切成薄片，大蒜切末，姜切丝，小葱切葱花。
起锅热油，下姜末和蒜末炒香后，放入切好的猪心煸炒至出油，表面微微焦黄。 放入两勺生抽、一勺老抽、适量的白酒或啤酒，大火烧开后转小火炖煮片刻。
最后根据口味放入适量食盐、白糖和鸡精调味，撒上葱花或者香菜碎，一碗香喷喷的猪心煲就可以出锅了。
小贴士： 猪心本身油脂含量不高，如果做煲、汤这类需要长时间烹制的菜品可以适当放一点猪油，会更香些~ 喜欢更下饭的可以在调料里增加一两勺豆瓣酱或是剁辣椒。
用料： 猪心半个、菠菜200g、蒜2瓣、姜2片、干辣椒段3个、生抽2tbsp、老抽1tbsp、白糖1/2tbsp、醋1/2tbsp、料酒1tbsp、淀粉2tbsp、清水适量、食用油300ml(炸食物用) 做法： 猪心想吃嫩一点就多蒸煮一会，想吃老一点就少蒸一段时间。我这里差不多8分钟左右。 把准备好的调料汁倒进锅里，大火烧开后再烧2分钟，淋入水淀粉勾芡收汁，拌在米饭上真是绝了！ 用油爆香蒜末和干辣椒，倒入已经煮熟的猪心块，快速翻炒片刻，淋入生抽、老抽和料酒炒均匀关火。 准备一个碗，加入盐1.5g、白砂糖2g、胡椒粉1g调成蘸水，用来蘸着吃。
猪心血管捞出来切成小段和黄瓜一起拌在碗里，再浇上泡椒水和小米椒碎拌匀就可以了。
猪心切片用盐、白糖、生抽、老抽腌制半小时以上，青椒去籽洗干净切成菱形片，大葱切段，姜切片备用。 油锅烧热，爆香葱姜，下入肉片爆炒，调入酱油，料酒，白糖继续翻炒。 肉快熟时，加入青椒一起炒，熟透后撒入芝麻炒香即可装盘。
这道菜香辣软糯，越吃越香哦！ 猪心清洗干净后对半切开，用清水加盐浸泡出血水。泡过的猪心里面加入适量面粉，搅拌均匀后清洗几遍沥干备用。
锅烧热后加油润锅，然后倒入猪心煎熟，加入姜葱蒜、辣椒、花椒粉、孜然粉和香辣酱一起翻炒均匀即可。 我是用高压锅来炖的，如果家里没有高压锅也可以用普通锅焖，不过时间要更长一些。