新鲜鱼怎么炸好吃？
我从小生活在海边，各种海鲜都吃过，也做过很多海鲜菜肴，下面分享一道家常菜“姜葱炒鱼片”的做法，简单易学，鲜嫩入味，喜欢的朋友赶紧试试吧！ 食材准备：海鱼（马鲛鱼、鲻鱼等）、生姜、香葱、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、食盐。 1.清洗鱼片 鱼肉清洗干净后，用刀轻轻刮去鱼鳞，冲洗干净备用。
2.处理鱼片 用刀将鱼肉片成薄片，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入食盐、生抽和料酒腌制15分钟左右，再用蛋清液和少量淀粉抓匀上浆，最后倒入适量食用油搅拌待用。
3.热锅冷油 锅内加入适量食用油，烧热后下入姜丝爆香，然后关火让油温降至五成热左右，下鱼片炸至两面金黄酥脆后捞出控油。 4.爆香葱姜 最后起锅烧油，下入葱花和姜片爆香，然后加入少许豆瓣酱炒香，再倒入炸好的鱼片翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了。 这样做出来的姜葱炒鱼片，香酥美味，鲜嫩可口，连汤汁都不剩呢！喜欢的朋友快做一做吧！