炒酸菜和什么好吃？
1、猪肉 炒酸菜最好吃的做法就是把小片猪肉用生抽，糖，老抽腌制几分钟，这样炒出来的肉又嫩又有味儿。炒之前把肉片用手撕成小条，这样炒的时候不会一块块地粘在一起。切好的酸菜用清水冲洗几遍，挤干水后切成小段或者手撕成细丝待用。
2、五花肉 五花肉炒酸菜是最经典的搭配了，肥瘦相间的五花肉配上酸爽脆嫩的酸菜，吃起来特别过瘾！首先把五花肉清洗干净，冷水下锅煮至变色，捞起后切成薄片；新鲜红椒洗干净后去筋切丝；大蒜去皮后切片；生姜去皮切片。炒锅热油，先放入姜片和蒜片爆香，再倒入五花肉煸至出油，加入少许酱油调味，最后倒入切好的酸菜和红椒，大火爆炒片刻即可食用。
3、腊肉 四川的腊味可是出了名的美味，所以用腊肉炒酸菜也是不错的选择哦~做这道菜之前要先煮一下腊肉，去除腥味。把腊肉放清水中浸泡几个小时，之后用清水冲洗干净，煮熟切薄片。新鲜的辣椒切丝，姜蒜切成末。锅中放油，烧热后加入花椒粒炒香，然后倒入姜末蒜末爆香，接着下入腊肉翻炒，直至肥肉部分变成透明状。加入少量生抽和老抽调色调味，随后下人酸菜和红辣椒丝翻炒均匀就可出锅啦~
4、猪耳 平时吃猪耳朵都是凉拌着吃，没想到用它炒酸菜也是一道美味佳肴呢！将猪耳朵清理干净后放入锅中加水煮熟，然后冷后切成丝。葱姜蒜切成末备用。泡椒切成段备用。锅中放油，爆香葱姜蒜末，然后加入猪耳朵和泡椒一起翻炒，接下来加入白醋、白糖、酱油和盐焖5分钟，最后撒入葱花拌匀就可以上桌啦~