清蒸黑鲷鱼好吃吗？
首先，要夸一下这个鱼的口感。其实海鱼由于受海水影响，鱼肉本身会带有咸味，所以处理起来要简单些。这个鱼片下来的鱼骨头也可以用来炖汤或者做酸菜鱼。 要说黑鲷鱼肉最鲜美的吃法，就要数蒸了。把收拾干净的黑鲷鱼放在盘子中央，鱼身上撒适量的胡椒粉、葱姜蒜泥和1小勺盐，再倒上适量料酒，上面放几颗剁得细细的辣椒段，上锅用旺火蒸6分钟左右即可。如果喜欢吃软一点的鱼，可以多蒸几分钟。 做好的鱼轻轻拨开表面的葱蒜，就能看到洁白的鱼肉露出来。鱼肉很鲜嫩，细细品味，还能感受到那一丝丝甜味儿。连鱼骨都是酥酥的，入口即化。喜欢重口味的可以淋上一圈酱油，味道也非常不错。
除了清蒸之外，我还做了香辣黑鲷鱼。先把鱼身划上几刀方便入味儿，然后在鱼身上均匀地涂上一层老抽，放入葱花、姜末、蒜末和花椒粉，再浇上一汤匙生抽，一勺白糖提鲜，1茶匙豆瓣酱调香味，腌制2个小时以上，中间可以翻一次面。 鱼腌好后，在鱼身上散上薄薄一层面粉，下锅煎的时候更容易定型。锅中油热后，转小火，慢慢把鱼煎至两面金黄就可以了。 用煎的方法做出来的黑鲷鱼外酥脆，里嫩香，比清蒸的口感要丰富很多。