做酸菜鱼怎么做好吃吗？
鱼肉好吃，但是刺非常多，吃起来很麻烦。今天教大家做一道酸菜鱼，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，连骨头都是很入味的！ 准备一条新鲜黑鱼，鱼头可以留着炖汤，鱼肉切片。加入一勺盐，腌制10分钟左右。 准备一块豆腐，切成薄片。莴笋头切丝、酸菜切碎备用。（我买的酸菜是酸泡菜，比较咸，所以没加盐了）
锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼片，炒至变色盛出待用。 锅内留油，下入切好的豆腐煎一下。豆腐煎的微微焦黄，表面膨胀起来就可以了。这样炒过的豆腐不容易烂，口感更好。 接着往锅里加清水，放入切好的酸菜和泡野山椒，大火烧开之后，调成小火慢慢煮出味道来。
在煮酸菜的过程中，我们可以处理一下佐料。小米椒切圈，泡姜、大蒜切成末。起锅烧油，倒入小米椒、泡姜、大蒜爆香。然后加入2勺酱油、3勺陈醋、4勺白糖、5勺胡椒粉搅拌均匀，熬出酱料香味。 再把烫熟的豆腐和切好的鱼片放进去，轻轻翻动让其均匀裹上酱汁。最后加入少许鸡精提味就可以盛出品尝啦！一碗白米饭拌着吃，那滋味简直太美啦～
